Este condimento, de origen japonés, se distingue por un picor que sube momentáneamente a las fosas nasales, sin ser persistente en la boca. Su color verde intenso y su aroma herbal son inconfundibles. Se utiliza habitualmente para acompañar el pescado crudo y los rollos de arroz. También es una opción moderna para dips de papas fritas o para mezclar con aderezos de mayonesa.