Este molino está diseñado para triturar especias duras como los granos de pimienta, liberando sus compuestos aromáticos justo antes de sazonar. El mecanismo interno (generalmente cerámico o de acero) es duradero y su sistema manual permite controlar la cantidad exacta de especia deseada. El diseño de pistón o similar lo hace práctico para el uso en la cocina y en la mesa.