Este untable mediterráneo se elabora principalmente con berenjenas asadas directamente al fuego para obtener un distintivo y codiciado sabor ahumado. Posteriormente, se mezcla con tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón y ajo, logrando una emulsión suave y sedante. Es una opción vegana y nutritiva, rica en fibra y grasas saludables. Por su origen, es imprescindible en aperitivos con pan plano o como acompañamiento de platos principales. Su perfil de sabor único, terroso y ahumado, lo convierte en un complemento gourmet .