Esta sal se distingue por su textura crujiente y su forma piramidal. Las escamas se obtienen por un proceso de evaporación. Es conocida como una “sal de acabado” ya que se utiliza para espolvorear sobre los platos justo antes de servirlos, ofreciendo una experiencia sensorial única. El crujido de la escama en la boca es su mayor atractivo. Aporta una salinidad intensa pero fugaz. Es el toque gourmet para realzar el sabor y la presentación de cualquier plato.