Pastas

Pasta seca corta proveniente del sur de Italia. Su nombre deriva de la de forma cilíndrica y oblicua que recuerda a una pluma.
Semola de trigo duro.

En su tierra natal, Cerdeña, se llaman “malloreddus”, que en el dialecto sardo significa literalmente “pequeños gnocchi”, y se consideran el plato típico por excelencia.

El Penne Rigate recibe este nombre por su forma cilíndrica y oblicua, como plumines (“penne” en italiano). Gracias a su superficie tanto interna como externa, capturan muy bien los sabores de las salsas.
Esta pasta rústica, teñida con tinta de calamar español, sigue para su fabricación la tradición artesanal italiana.

La historia de Antonio Amato comienza en Salerno, de la pasión por la buena mesa y el amor por la tradición. Es una historia que huele a trigo y mar, pero también a investigación e innovación que parte de la cuna de la tradición gastronómica mediterránea. Salerno es un lugar donde la gente siempre ha comido bien y saludablemente, gracias al talento local para hacer que cada plato cuente con ingredientes simples y auténticos. Ubicada entre las dos espléndidas costas de Cilento y Amalfi, la ciudad se beneficia de un microclima excelente para la producción de pasta y otros ingredientes gracias al aire salado del mar y la rica vegetación de las montañas cercanas.